中文名稱：胱硫醚酶
英文名稱：cystathionase
編號：EC 4.4.1.1。參與半胱氨酸合成的酶，即胱硫醚-γ-裂合酶，催化胱硫醚脫氨水解成半胱氨酸、α酮丁酸及氨。
應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；酶（二級學科）
胱硫醚酶（cystathionase） [1] 為分解胱硫醚的酶。分β-胱硫醚酶（EC 4.4.1.8）和γ-胱硫醚酶（EC 4.4.1.1.）二種。二種都以磷酸吡哆醛為輔酶。β-胱硫醚酶分解胱硫酸為同型半胱氨酸、氨及丙酮酸，在細菌和紅色面包霉中發現。γ-胱硫醚酶催化所生的分解產物為半胱氨酸、氨及α-酮丁酸，存在于肝臟及紅色面包霉中。