在動物源性食品檢測領域的應用是近幾年才發展起來。國內的研究主要集中在疾病診斷領域，對在動物源性食品檢測方面應用的研究剛剛開始。
1、在動物源性食品質量控制領域的應用
對于那些不需要精確定量檢測，但需要快速得出檢測結果的成分分析，膠體金免疫層析技術尤為適用。
2、在動物源性食品病原微生物檢測領域中的應用
由于膠體金免疫層析技術操作簡單、檢測時間短、便于現場操作，可以為現場執法帶來科學依據。
3、免疫膠體金技術在動物源性食品病毒病診斷中的應用 [2]
一些不法商販在食品行業競爭過程中采用不正當手段，活體帶病動物和食用性動物胴體致病菌的超標、農藥獸藥等的殘留、違禁物質的添加等問題層出不窮，給食品安全問題帶來了嚴重的隱患。由于金標試紙條的診斷具有快速性和準確性的優點，也開始被逐漸應用于畜禽病毒病的現場檢測。
4、免疫膠體金技術在動物源性食品細菌病診斷中的應用
動物性食品中常見的致病菌有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、布氏桿菌霍亂弧菌等，膠體金技術在動物源性食品細菌病診斷中的作用已經越來越突出了。
5、免疫膠體金技術在動物源性食品寄生蟲診斷中的應用
大多數寄生蟲病是人獸共患性疾病，因此，對畜禽寄生蟲病的早期快速診斷具有很重要的公共衛生學意義。
6、在動物源性食品其他殘留領域的快速檢測應用 [2]
動物源性食品中違禁藥物（如激動劑、激素等）的殘留、重金屬和生物毒素含量超標已成了困擾世界食品衛生的難題。這些殘留不僅影響我國畜禽產品的出口貿易，同時威脅著消費者的健康。許多國家以獸藥殘留監控為技術壁壘，阻止我國畜產品的正常出口。利用免疫膠體金快速診斷來初測農畜產品中的重金屬離子含量，可以節省時間，大大加快檢測進程，提高現場抽查和快速通關檢測的效率。