吸收10ml硫酸（90%），注入蓋勃氏乳脂汁內，用1lml的特別牛乳吸管吸取牛乳樣品至刻度并注入乳脂汁內，再加入1ml異戊醇，塞緊橡皮塞，充分搖動，使牛乳凝塊溶解。將乳脂計放入65～70℃的水浴鍋中5min，再以1000r/min旋轉5min后，放置65～70℃水浴鍋中；5min后取出擦干，按脂肪柱上刻度處的凹形面底緣讀數，即為脂肪的百分數。
