脂肪酶是一種水解長鏈脂肪酸甘油酯的酶，血清中的脂肪酶主要來自于胰腺，部分來自小腸黏膜、肺等處。
脂肪酶可由腎小球濾過，并被腎小管全部回吸收，所以尿中測不到脂肪酶活性。
檢測方法：滴定法、熒光光度法、比濁法。
參考值：
BMD濁度法（30℃）
成人：30～109U/L
＞60歲：18～180U/L
滴定法：0～0.7U/ml
偶聯法：1～54U/L
色原底物法：13～63U/L
