①能提供熱量，是很好的能量來源。
②脂肪酸貯存在脂肪細胞中，以備人體不時之需。
③作為合成其他化合物的原料。
④能保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。
⑤使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯含量。
⑥提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力。
脂肪酸可用于丁苯橡膠生產中的乳化劑和其它表面活性劑、潤滑劑、光澤劑；還可用于生產高級香皂、透明皂、硬脂酸及各種表面活性劑的中間體。
