骯臟的窗戶可能會在烹飪排放的脂肪酸保護膜下，藏匿潛在的有害污染物。這些污染物會在窗戶上停留很長時間。
根據英國伯明翰大學研究人員日前進行的一項新研究，烹飪排放物中所含的脂肪酸非常穩定，不易在大氣中分解。
這意味著，當它們遇到固體表面時，比如窗戶，會隨著時間推移逐漸形成一層自組織薄膜，并且只有在大氣中其他化學物質的作用下才會非常緩慢地分解。在這個過程中，薄膜會變得粗糙，并從空氣中吸收更多水分。此外，有毒的污染物會被包裹在這層堅固的外殼下，從而避免在大氣中分解。
資深作者Christian Pfrang博士說：“這些薄膜中的脂肪酸本身并不特別有害，但由于它們無法被分解，因此能夠有效保護可能被困在下面的任何其他污染物。”
這項研究是9月15日出版的《環境科學：大氣》的封面文章，是與巴斯大學、鉆石光源和ISIS中子和繆子源及法國Laue-Langevin研究所的專家合作進行的。
研究人員致力于在實驗室中設計材料樣品，以接近“真實世界”的樣本。他們制成了超薄的污染薄膜，厚度只有幾十納米。
研究人員同時使用中子和X射線研究薄膜的納米級成分及其表面結構的變化。通過改變濕度和臭氧（一種室內外主要污染物）的量，他們還能夠模擬薄膜的變化過程。
研究人員發現，薄膜內重復分子片的自組織排列即所謂的層狀相，使得像臭氧這樣的小分子很難接觸到這些結構中的脂肪酸的活性部分。一旦沉積并暴露在臭氧中，薄膜的表面就會變得不那么光滑，并且越來越容易吸收水分，這會對大氣中氣溶膠的形成和壽命產生影響。
相關論文信息：http://doi.org/10.1039/D2EA00011C
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