主要是用于蛋白質的分離回收，乳大豆蒸煮也和制豆腐的大豆乳清中蛋白質的，可減少對環境的污染。如：（一）從大豆煮汁中回收蛋白質，大豆煮汁通過膜分離法濃縮回收煮汁中的蛋白質。（二）從大豆乳清中回蛋白質,豆乳中的豆膻味還醛、酮化合物，可以通過超濾出去。制作豆腐是產生的大豆乳清如果用超濾法進行濃縮，豆腐收率可增加20%～30%。
