吃蔬菜時,最讓人擔心的就是農藥殘留問題。盡管農業行政管理部門對降低農藥殘留問題已制定了很多的辦法,強調要合理使用農藥,提倡使用生物農藥和高效、低毒、低殘留農藥,但是,還是經常有蔬菜農藥中毒事件的發生。傳統的去除農藥殘留的方法有:浸泡水洗、堿水浸泡、去皮、貯存、加熱等。
中國農業大學潘燦平博士指出,傳統的清水浸泡辦法幾乎不能去除蔬果殘留農藥,高濃度臭氧浸泡才能有效去除農藥殘留。有研究表明,用臭氧培養豆芽,臭氧可以有效降解豆芽上的農藥。將豆芽用3mg/L的臭氧水浸泡30min后再培養8h,其上的農藥降解如下:克菌丹100%,二嗪農76%,敵敵畏96%。
用臭氧處理蔬菜上的百菌清、氧化樂果、敵百蟲和敵敵畏,處理后的農藥殘留均達到國際允許標準。