芬蘭科學家將重新釀造19世紀沉船古酒

　　據外媒報道，芬蘭科學家正在分析一瓶從波羅的海底部一艘19世紀沉船遺骸中打撈上來的啤酒，希望能夠確定它的成分并按照古方復制出新型飲料。

　　芬蘭國家技術研究中心(VTT)2月8日稱通過化學分析，他們希望能確定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的釀造方法。

　　VTT科學家瓦普拉(Arvi Vilpola) 說他為能參與采樣工作感到“非常榮幸”，并稱這瓶飲料“嘗起來有一點酸，還有一點點咸味”。

　　幾名潛水者去年七月在芬蘭西南部自治省奧蘭島打撈起可能在200年前生產的168瓶香檳和5瓶啤酒。據報道，這艘沉船位于奧蘭群島的弗格勒島附近約50米深的海底，很可能是19世紀初受法國國王路易十六派遣駛往圣彼得堡向俄國皇室贈送禮品的船只。

　　最初，有關人士根據酒瓶塞上的錨形標志推斷其為法國著名的凱歌香檳(Veuve Clicquot)。但凱歌公司專家品嘗鑒別后認為這批香檳應該是由現在已停業的Juglar酒坊釀造。而11月份的一次專家品嘗認為其中至少3瓶絕對屬于凱歌品牌。

　　研究人員希望能夠發現釀造此種啤酒的酵母，因為“酵母在啤酒釀造中的作用在19世紀早期還沒有被充分認識，”VTT一名發言人說。

　　另外，科學家也并不確定酵母可以在寒冷的海底保存兩個世紀之久。“我們在顯微鏡下看到了酵母細胞，但是并不能確定那是活的細胞。這就像刨開墳墓，希望能找到遺體一樣，”一名科學家說，“我們已經發現了一些基本保存完好的細胞。”