更環保的人造牛肉餅、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治療糖尿病的生菜……英國食品科學家埃瑪·戴維斯在英國《科學發現》雜志最新一期發表文章，梳理近兩年食品領域的研究成果，認為漢堡有望變成一種健康食品。
戴維斯首先提到人造牛肉。英國《每日郵報》24日援引文章內容報道，今年8月，荷蘭馬斯特里赫特大學血管生物學家馬克·波斯特公開展示一個特別的牛肉漢堡，其中的牛肉并非來自牧場，而是由從牛肌肉中提取的干細胞培育而成，培育過程采用了培養人體組織和器官的醫療技術。
戴維斯寫道，不僅牛肉，從生菜到奶酪，再到圓面包，漢堡的每個部分都可能變得更符合可持續發展的理念;更有甚者，漢堡有望變成一種健康食品。
美國賓夕法尼亞大學分子生物學家亨利·丹尼爾致力于研究如何讓植物幫助藥物在人體內部傳輸。他用基因方法改造生菜，讓生菜攜帶一種能夠刺激胰腺分泌胰島素的蛋白質。這種"超級生菜"已經在實驗鼠身上顯現效用。
奶酪的主要成分之一為牛奶。牛奶過敏通常源于β乳球蛋白。新西蘭國有農業研究公司的研究人員2012年借助核糖核酸(RNA)干預技術，改變奶牛的基因，從而抑制所產牛奶中的β乳球蛋白，產出不致敏牛奶。
同年，英國、德國和美國的科學家破解了小麥基因序列，標識大約9.6萬個小麥基因。這一成果為培植產量更高、更抗病抗旱、更適應其他環境相關壓力的"超級小麥"奠定了基礎。
南亞地區的人們以酸奶、印度奶酪和印度酥油等乳制品為食。現在，這一地區正幫助解開一個長期存在的謎題：人類是如何獲得消化牛奶的能力的。一項針對印度、巴基斯坦和孟加拉國現代及古代人類基因組的研究表明，一種能......
近年來，隨著進口牛肉的大量涌入和國內外市場競爭的加劇，中國牛肉價格出現了顯著下降。據農業農村部監測數據，2024年第50周牛肉批發市場周均價為60.03元/公斤，環比下跌1.3%，同比下跌16.2%。......
在數百萬年的人類進化過程中，與飲食相關的營養供應是影響人類生理的環境因素中的一個關鍵因素，人類進化過程中見證了與人類生理和病理適應相關的重大飲食變化。然而，盡管對飲食與人類健康和疾病之間的聯系進行了廣......
各理事單位、高職院校、科研院所、檢驗檢測機構：在當今科技飛速發展的新時代，智慧實驗室作為科技創新的前沿陣地，對于推動科研進步以及培養高素質創新能力的人才具有重要的作用。然而，在面對智慧實驗室技術不斷更......
美國突然緊張起來。面對禽流感疫情的迅速蔓延，美國當局緊急行動。美國疾病控制與預防中心在最新發布的公告中表示，已經要求州衛生官員協助向各地農場的工人分發防護裝備，以避免感染H5N1禽流感。值得注意的是，......
《自然-代謝》1月23日發表的一項研究顯示，牛奶攝入增加與無法產生乳糖酶的成年人的2型糖尿病風險下降有關。該研究在乳糖酶缺乏的個體中發現，牛奶攝入增加會改變腸道微生物組特定菌種和循環代謝物的水平，這與......
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美國科學家開展的一項新研究顯示，由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營養成分通常少于牛奶。他們的研究表明，大多數植物奶的蛋白質含量低于牛奶，而且，植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。相關論文......
導讀：在全球范圍內，咖啡是消費最廣泛的飲料之一，已構成人們飲食的一部分。喝咖啡的益處甚多，不僅能緩解疲勞，還有強大的抗炎和抗氧化作用。最近，有研究團隊發現，咖啡中加奶能夠使其抗炎效果加倍。近日，丹麥哥......
圖片來源：物理學家組織網丹麥科學家在最新一期《農業與食品化學雜志》上刊發論文指出，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白質，蛋白質和抗氧化劑（咖啡加牛奶）攜手能使免疫細胞的抗炎效果加倍。當細菌、病毒等進入人體......