三 、莖的分枝與禾本科植物的分蘗觀察
植物分枝現象在植物生長時普遍存在，主干的伸長，側枝的形成都是頂芽和腋芽分別發育的結果。側枝和主干一樣，也有其頂芽和腋芽，因此側枝還可以繼續產生新的次一級的側枝，依次類推，形成了植物的枝系。由于各種植物的芽其性質和活動規律不同，所以產生枝條的方式也不相同。但分枝是有規律的。種子植物分枝一般以單軸分枝，合軸分枝和假二叉分枝為主要方式。但禾本科植物分枝呈分蘗的方式。
1. 在校園觀察毛白楊、油松等樹干及它們的分枝，可發現這些樹的主干，也就是主軸，是山頂芽不斷向上伸展形成的，這種分枝稱為單軸分枝，也叫總狀分枝。
2. 觀察蘋果、桃、梧桐、番茄等植物的主干，頂芽在生長季節不發育成發育遲緩，有的植物頂芽是花芽，因此這類植物的頂芽不能繼續發育成主軸。而是由頂芽下的腋芽發育成的側枝向上伸長代替頂芽發育成主干。這些植物的主干是由許多腋芽發育的側枝聯合組成，所以稱合軸分枝。
3. 有些具有對生葉的植物，頂芽一般停止生長，有的頂芽是花芽。在頂芽下的兩側腋芽同時發育成二叉狀分枝，所以叫假二叉分枝。實際上也是合軸分枝的一種變化．如丁香、接骨木等。
4. 禾本科植物的分蘗
禾本科植物的分枝方式特殊，這類植物在苗期，幾個莖節密集于基部，栽培學上稱之為“分蘗節”，每個節都有腋芽。當幼苗達4—5 葉時，最早的腋芽開始活動，并迅速生長為新枝，接著，在節上長出不定根，這種分枝方式稱為分蘗。
5. 莖尖的結構
莖尖基本和根尖類似，亦包括分生區(生長錐)、伸長區和成熟區三部分。但主要觀察分生區。取丁香莖尖或黃楊莖尖的縱切制片觀察(圖)。莖尖生長錐的頂端部分是原分生組織；它們可向后不斷產生新細胞。這些細胞一方面繼續分裂，另一方面初步分化為初小分生組織；即原表皮、基本分生組織和原形成層。
(1)原表皮：最外面的一層較小的細胞，排列整齊，以后形成莖的表皮。
(2)基本分生組織：在原表皮之內。細胞較大，排列不太規則。以后發育為莖的基本組織，即皮層和髓等。
(3)原形成層：在基本分生組織之中，有兩束細長又染色深的細胞；為原形成層。以后能進一步分化成莖的維管束。
(4)原套——原體的觀察：取豌豆、玉米莖尖縱切片。從這些切片中，可以觀察到莖尖分生組織的最外面細胞排列緊密而整齊，這是原套細胞。
6． 莖的初生結構
(1) 雙子葉草本植物莖的初生結構
將向日葵籽實萌發長成幼苗或取其枝端，通過莖尖成熟區作石蠟切片。觀察橫切面，它的幼莖初生結構山表皮，皮層和維管柱三部分組成。
1) 表皮：表皮細胞是從原表皮的細胞分裂，分化發育而來。表皮細胞較小，只有一層，排列緊密，細胞外壁可見有角質化的角質層。有的表皮細胞轉化成表皮毛，有單細胞的或多細胞的。用高倍鏡觀察幼莖表皮氣孔的保衛細胞，這種細胞的橫切面比一般表皮細胞小，還可見二個保衛細胞之間的孔縫及其里面的腔隙，稱孔下室。此層細胞結構可用徒手切片法制片觀察，表皮毛的結構會很清楚。
2) 皮層：是表皮以內，維管柱以外的部分，這部分細胞是基本分生組織分剃分化來的。靠近表皮的幾層細胞比較小，是厚角組織，細胞在角隅處加厚。若用徒手切片法切取新鮮向日葵幼莖，可觀察到厚角組織細胞里的葉綠體。滴染新鮮的1%釕紅溶液，還可看到各厚角細胞之間的胞間層被染成紅色，因此，角隅處的加厚也就清晰可見了。厚角細胞的內側是數層簿壁細胞，即基本組織。在基本組織中有由分泌細胞圍起的分泌腔(應屬分泌組織)。皮層最里面一層細胞，叫內皮層細胞。在高倍鏡下觀察時，可在內皮層個別細胞上觀察到凱氏點。但其它草本植物莖的內皮層細胞沒有凱氏帶加厚，而含有較多的淀粉粒，稱為淀粉鞘。如徒手橫切蠶豆的幼莖或大麗花幼莖，用磺液染色，可直接觀察到淀粉鞘內的淀粉粒。
3) 維管柱：比較發達。其皮層以內的所有部分和根的初生結構比較，向日葵幼莖的維管柱具有較大的面積。但因其內皮層和中柱鞘細胞極不明顯，所以常使維管柱與皮層的界限難以區分。在低倍顯微鏡下觀察時，莖的維管柱可分為維管束、髓射線和髓三部分。
A. 維管束：多呈束狀，在橫切面上許多維管束排列成一環，染色較深，很易識別。每個維管束都是由初生韌皮部、束內形成層和初生木質部組成的。而且韌皮部在木質部的外面，是外韌維管束，由于有束內形成層的存在，也稱為無限維管束。它們都是由原形成層發展來的。
初生韌皮部：包括原生韌皮部和后生韌皮部，它在發育過程中是自外向內成熟的，故稱外始式。在向日葵中，維管束最外方的是原生韌皮纖維，也有人稱之為“中柱鞘纖維”。在韌皮纖維之內方是篩管、伴胞和韌皮薄壁細胞。詳細觀察時，應轉換高倍物鏡。束內形成層：是原形成層保留下來的仍具有分裂能力的分生組織。在橫切面上，細胞扁平狀、壁薄。
初生木質部：包括原生本質部和后生木質部。根據導管分子口徑的大小和番紅染色的深淺可以判斷，靠近中心的是原生木質部，其外方是后生木質部。在發育過程中，初生木質部是自內向外分化成熟的。故稱內始式。在高倍鏡下觀察時，要注意識別導管、管胞、水纖維細胞和木薄壁細胞四種成分(有條件時可參考向日葵莖縱切制片或離析材料，進行觀察)。
B. 髓射線：是存在于兩個維管束之間的薄壁細胞，它連接皮層和莖中央的髓，髓至皮層薄壁細胞之間物質由此運輸，并兼有貯藏的功能，是由原形成層束之間的基本分生組織分化來的。
C. 髓：位于莖的中央也是維管柱中心的薄壁細胞，排列疏松，常具貯藏的功能。是由基本分生組織發展的。