該方法主要是利用有些金屬離子能夠沉淀茶多酚而使其與咖啡堿分離。該法的特點是：茶葉經熱水浸提后，加入沉淀劑即可得茶多酚與金屬離子的結晶性沉淀物，不必濃縮浸提液，可在一定程度上降低能耗，同時由于這些沉淀的選擇性較高，產品的純度相對較好可達85%以上，但在其后的稀酸轉溶過程中茶多酚損失較大，而且沉淀劑有的是有一定毒性的金屬離子，有的偏堿性易造成茶多酚的氧化。因此在產品的純度、收率、成本及安全性上仍不是完全令人滿意 。
工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→沉淀劑沉淀→轉溶→萃取→濃縮干燥→粗GTP。
