中國北方地區3月份地溫開始回升，冬眠的塊莖逐漸由冰凍狀態復蘇過來。當地溫達到10℃時開始發芽，4月初葉片露出地面并開始生長，期間晚霜對其毫無影響和損害。正常情況下，8月末至9月初菊芋莖高2米左右開始開花。花為純黃色，無香味也無異味，花瓣13枚。由于品種不同，葉片的顏色、寬窄也有不同，雖花色相同，但花瓣的寬窄各異。由媒介傳粉可結出種子，與此同時地下莖開始結果。早熟品種10月中旬地上莖自然死亡即告成熟，晚熟品種要到冰凍期地上莖死亡后成熟。菊芋的產量（地下塊莖）與地上莖的粗細、高矮以及土壤的養分、水分密切相關。如果太過干旱，地上莖很細矮，不開花，或即使開花也不很規則，花片少，地下莖小、產量低，但絕不會旱死。冰凍期地下莖結冰進入冬眠。