萃取劑的種類繁多，沒有統一的分類方法。
鑒于它是一類有機化合物，因此，通常根據質子理論按有機化合物酸堿性的劃分，分為中性萃取劑，酸性萃取劑和堿性萃取劑；
此外，有一類萃取劑多數為質子酸，通常具有螯合劑的性質故歸屬為螯合萃取劑。
