營養專家不愿碰的食品

　　果凍。基本成分是從海藻中提取的膠狀物質，如海藻膠、卡拉膠，它們不能被人體消化吸收，只是以膠凍的形式穿腸而過。很多膠狀物質本身雖對人體無害，卻能與鈣、鋅等礦物質形成復合物，進而帶走這些礦物質，營養吸收就會受到影響。

　　果珍。果珍很早就進入了我們的生活，盡管包裝上有標明橙味、果味等誘人口味和水果圖片，可實際果珍中根本不含橙子、檸檬等任何水果成分，全靠香料模擬各種水果味，是不折不扣的人造食物。它的配料表中添加劑占了絕大部分，即使含有維生素C，但是按國家標準中有關照配料表書寫的規定，配料按遞減順序排列，果珍中的維生素C甚至比人工色素還少。

　　爆米花。傳統工藝的爆米花通常不會放油，脂肪含量很低。雖然現在超市中賣的爆米花不再有鉛超標問題，但很多產品中都加入了氫化植物油，其中含有的反式脂肪酸，對人體有百害而無一利。

　　糖果。幾乎所有糖果產品都可以被列入沒營養的行列，它們的含糖量都超過90%，其他配料則是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就沒有奶，口感也是奶精兌出來的。而少數含奶的糖果，因為含糖量仍超過含奶量，其營養價值可以忽略不計。

　　火腿腸。王興國表示，市場中部分火腿腸都是由雞皮、下水、內臟以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，雖然名曰肉類，但缺少蛋白質、維生素和礦物質等基本營養素。

　　不要拿美味換健康

　　以上營養專家列舉出的“垃圾”人造食品，其實僅僅是生活中的冰山一角，為了迎合人們的味蕾，越來越多的人造食品正不斷地走向你嘴邊。這些背離了食物基本功能的零食，到底有沒有存在的價值呢?在王興國看來，人們追求食品色、香、味和口感本來無可厚非，但當食品的所有良好口感都來自人為制造并添加的廉價化學物質時，這種追求其實已經有些極端。“有人覺得人造垃圾食品是美味，難以割舍。實際上，這在很大程度上是由習慣和個人感受決定的。有時覺得它們美味是因為你吃習慣了，所以我常常建議家長，不要給孩子吃垃圾食品，以免他們習慣吃了，并終生偏愛。”范志紅也認為，現在太多加工零食都是由營養價值較低的原料攢出來的，其中加入大量的油、糖、精制淀粉、香精、甜味劑等，會讓人漸漸喪失對食物品質的判斷能力，吃到嘴里除了能感受到創造出來的人工味道，卻分不清什么對身體有好處，什么沒好處。“人們‘好這一口’，在很大程度上不是身體必需，而是一種心理依賴。營養差的零食，一輩子不吃也無需遺憾。”

　　最后，上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛特別提醒消費者，好吃要建立在安全的食品質量之上，不要拿美味換取健康。消費者不僅要掌握相關知識，還要學會怎么辨別健康食品。“現在大部分人買食品時會習慣注意生產日期或保質期，今后再拿到食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各材料所占比重，可以大致判斷食品的營養特點;也要學會看食品的營養表，知道熱量、脂肪等含量，推算出營養價值的高低，不要輕易就被商品包裝上的健康標識忽悠。”