碳水化合物是供能的主要物質，所產能量占總能量的55%-65%。供給過多，易致體重增長過快、虛胖、蒼白、肌張力下降；長期攝入過多，還可導致肥胖癥和心血管疾病。
如果飲食中長期缺乏碳水化合物或者碳水化合物不足將造成以下幾點危害 。
其一：有可能引起酮體酸中毒，由于長期缺乏碳水化合物，導致身體大量分解脂肪來提供能量，引起酮體大量增加，嚴重時即可引起酮癥酸中毒 。
其二：長期缺乏碳水化合物可能造成失憶。這是因為腦細胞最主要的能量來著與葡萄糖，但是大腦貯存葡萄糖，需要通過血液持續供應，如果飲食長期缺乏碳水化合物，可能供應腦細胞的葡萄糖減少，因此，會對學習、記憶及思考力造成傷害。
其三：肌肉疲乏無力。碳水化合物與脂肪不同，碳水化合物在身體中的貯備很少，如果運動后不能得到及時充足的供應，將會引起肌肉乏力的現象。不僅如此，長期缺乏碳水化合物還會引起低血糖。
為保證兒童健康生長發育，應首先保證能量的供給，其次是蛋白質。宏量營養素應合理供給，否則易發生營養紊亂。