金黃色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人類的一種重要 病原菌 ，隸屬于葡萄球菌屬 （Staphylococcus），可引起多種嚴重感染 。 金黃色葡萄球菌產生的腸毒素很穩定，不易被破壞。金葡菌可產生A、B、C、D、E、F等多種腸毒素。金葡菌性食物中毒以 A型腸毒素引起者最多。腸毒素對熱的抵抗力極強,加熱至100℃、30分鐘不能完全破壞，仍能使人致病，其中以B型最耐熱，C型次之，A型最差。
