葡萄糖旋光度的測定如下：
旋光法是利用物質的旋光性質測定溶液濃度的方法。許多物質具有旋光性（又稱光學活性），如含有手征性碳原子的有機化合物。當平面偏振光通過這些物質（液體或溶液）時，偏振光的振動平面向左或向右旋轉，這種現象稱為旋光。
需準備精度0.01°的旋光儀，以及感量0.1mg的分析天平。稱取樣品約10g(精確至0.0001g),置于100mL容量瓶中，加水適量溶解，加氨水溶液0.2mL,用水定容至刻度，搖勻，放置10mi,于20℃士0.5℃，用水調零。
然后用樣液沖洗旋光管兩次，樣液裝滿旋光管，不能有氣泡產生，進行測定。供測定的液體或固體物質的溶液應不顯渾濁或含有混總的小粒。如有上述情況應預先過濾，并棄去初濾液。
