葡萄糖（Glucose）無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸濕性，易溶于水。
⒈旋光性
α-D-葡萄糖在20℃時的比旋光度數值為+52.2°。
⒉溶解度
在20℃時單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。
⒊甜度
α-D-葡萄糖的比甜度為0.7。
⒋黏度
葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。
密度：1.581g/cm3
熔點：146oC
沸點：527.1oC at 760 mmHg
閃點：286.7oC
折射率：
1.362
儲存條件：2-8oC
