植物進行蒸騰的主要場所是葉片，蒸騰以兩種方式在葉片上進行：一種是出現在葉片角質層上，這是角質蒸騰；另一種是出現在葉片氣孔上，這是氣孔蒸騰。由于水分對于植物的生長有著重要作用，所以水分的喪失會對植物造成嚴重的傷害。
為了降低蒸騰對植物的不利影響，植物的葉片表面形成了一層角質層，這個角質層能夠有效地阻止水分的流失。此外，植物葉片上的氣孔有著精致的結構，這種結構也能減慢水分的流失速度。所以蒸騰作用的主要方式是氣孔蒸騰。
