蒸騰速率是指植物在一定時間內單位葉面積蒸騰的水量。一般用每小時每平方米葉面積蒸騰水量的克數表示(g· m-2·h-1)。簡稱Tr。通常白天的蒸騰速率是15~250,夜間是1~20.由于葉面積測定有困難,也可用100g葉鮮重每小時蒸騰失水的克數來表示.(蒸騰速率=蒸騰失水量/單位葉面積×時間)。
