蠶豆為雙子葉植物，葉為復葉，總葉柄下有托葉。
（一）葉片的表皮
取盆栽的（或大田里種植的，實驗前取材料后，立即插入盛水的器皿中，防止時間過長而枯萎）蠶豆植株，取下一小葉片，用刀片在葉背面（或復面）輕輕地劃一長寬各3—5毫米的方形或長方形，用鑷子輕輕地夾取方形的一邊，撕下表皮（不要夾得太深，以免將葉肉組織帶出來），放在滴有水的載玻片上，加蓋玻片，在低倍物鏡下觀察。
葉的表皮細胞排列不規則，側壁凹凸不平，互相嵌合，緊密連接，沒有細胞間隙，表皮細胞無色透明，原生質體中不含有葉綠體，在表皮上可以看到表皮毛和腺毛。表皮毛是多細胞的，突出于葉的表面，腺毛也是多細胞的，細胞內含物多、調節細聚焦器，可以看到毛的不同部位。
蠶豆葉表皮上還有氣孔。氣孔是由兩個腎形保衛細胞組成的，在發育過程中，兩個保衛細胞的共同的壁中的中膠層溶解，形成氣孔。氣孔能關閉和開張，是氣體進入、散出及水分蒸騰的門戶。
表皮細胞一般不具有葉綠體，僅保衛細胞內有明顯的葉綠體，在觀察過程中顯得突出。保衛細胞內有細胞核，有時由于葉綠體存在，而常被掩蓋，不易看到，在低倍物鏡觀察后，可轉換高倍物鏡仔細觀察。
（二）葉片的內部結構
取蠶豆葉橫切面的永久制片觀察其內部結構。最外一層是表皮層、是一層排列比較整齊的細胞，細胞比較小，有明顯的細胞核，沒有葉綠體，有時能見到其上有表皮毛或腺毛。
靠近上表皮的是排列整齊的葉肉組織，呈柱狀垂直于上表皮，并有發達的細胞間隙，細胞核被染成紅色（用番紅—固綠染色），細胞里有許多葉綠體，這些細胞為柵欄組織。
蠶豆的柵欄組織由一層細胞組成，在柵欄組織下面即靠近下表皮的排列不整齊，形狀不規則，細胞間隙更大，這些細胞是海綿組織，細胞核同樣被染成紅色，細胞內有許多葉綠體。柵欄組織和海綿組織共同稱為葉肉組織，光合作用就在這些細胞內進行。
在蠶豆葉橫切面上，葉的中脈比較容易觀察清楚。一般中脈比較大，并且正好被橫切，（蠶豆葉脈為網狀脈，各個方向走向的葉脈都存在，但一般制片均以垂直中脈做橫切）其它葉脈往往是斜的，如果切面正好為縱切葉脈，能清楚地看到成熟的導管結構。
觀察中脈時，注意區別葉片背面和復面，即遠軸面和近軸面。就整個中脈來講，向外凸出的一面為遠軸面。葉脈由木質部和韌皮部組成，外面有維管束鞘包圍，維管束鞘細胞都是薄壁細胞，在中脈的木質部和韌皮部之間有形成層。
木質部的導管木質化被染成紅色，細胞內中空，口徑較大，很容易與韌皮部區分，韌皮部細胞被染成綠色，細胞較小，靠近遠軸面。在遠軸面近表皮處，有厚角組織細胞，對葉片起了支持作用。
其它較小的葉脈，大致與中脈的結構相似，只是木質部和韌度部的細胞數目少而小，結構簡單。也有維管束鞘包圍，維管束鞘細胞不含有葉綠體。
（三）葉柄結構的觀察
蠶豆葉屬于復葉，總葉柄上長有小葉柄，葉片長在小葉柄上，總葉柄長，小葉柄短。觀察的是總葉柄的橫切面永久制片，呈彎月形，當中有幾個維管束呈半圓形排列，與葉片中的維管束一樣，木質部靠近近軸面，韌皮部靠近遠軸面。在最大的維管束外面，靠遠軸面處有一些厚壁細胞，對葉子起支持作用。