蛋白質測序的目的和方法

所謂蛋白質測序，主要指的是蛋白質的一級結構的測定。

蛋白質的一級結構(Primary structure)包括組成蛋白質的多肽鏈數目。很多場合多肽和蛋白質可以等同使用。多肽鏈的氨基酸順序，它是蛋白質生物功能的基礎。