蛋白酶的分類

蛋白酶(Protecses)粗分；可分為溶膠化酶(Peptldesos)和蛋白質水解酶(Protcinases)，它們都能將肽鍵分解成酸與胺兩部分，但往往表現出不同的與表面活性劑的適應性，后者（蛋白酶）只與陰離子型中直鏈苯磺酸鹽相容，其活性不受影響。前者（溶膠化酶），對陰離子與非離子的LAS，LES、AOS以及非離子型的烷基聚氧乙烯醚AE均相容。但現在對蛋白酶的應用往往還可以從“智能，專一，多功能”來分；如；胰蛋白酶(Trysin)僅能分解賴氨酸(Lysinc) 和精氨酸(Argnine)的肽鍵。

山德士公司的研究人員報導過發現了某些蛋白酶在對毛的處理時有"智能性"(IQ)即有使之在到達某一情況下，停止了進一步分解肽鍵的情況，因而尋找"智能型"酶或酶的組合，成為蛋白酶重點研究方向之一。因為對毛的處理有改善手感光澤、改善縮水、氈縮之外，"羊絨化"處理是個重點，但還沒有見到具體的"智能化"的蛋白酶的供應，用蛋白酶進行防縮水和氈縮處理，使之能滿足縮水要求，這些酶往往是雙功能或多功能酶，如:既切斷肽鍵的一部分又能對雙硫鍵(胱氨酸、半胱氨酸)進行重排，原來化學法加工的代麥是Hercosett法，開始要氯化，以后用高錳酸鉀或過琉酸鹽代替氯的氧化以去除角質膜（或稱削棱）、現在報導有兩種蛋白酶可用、可代替，一種叫PDI酶(protein disulphids isomerase)可使毛中的二硫鍵重排的酶，另一種是反式谷氨酸的轉化酶(emzyme transglutaminase)，最近國際羊毛中心和丹麥Novo Nordisk宣傳的商品酶Biosoft PW說可以防起球,防氈縮并能使表面光潔手感柔軟(處理條件為40～55℃ PH 8～8.5 時間為30分鐘)，但要獲得良好的防氈縮，有時還得用陽離子聚合物處理。用蛋白酶對毛進行“深加工”。正在升溫，但不少報導認為有一定難度，因為毛的結構形成了這種難度。與毛相比，絲的脫膠相對就簡單多了，因為絲與絲膠兩者雖同為蛋白質，但絲的緊密性與絲膠的親水性疏松態，使酶處理簡單多了，好控制多了，絲酶處理后光澤好于化學法，柞蠶絲更明顯。

用于洗滌劑中的蛋白酶其酶源有來自銳敏桿菌或苔蘚桿菌的，它們都屬內切酶，蛋白酶(Protecses)粗分；可分為溶膠化酶(Peptldesos)和蛋白質水解酶(Protcinases)，它們都能將肽鍵分解成酸與胺兩部分，但往往表現出不同的與表面活性劑的適應性，后者（蛋白酶）只與陰離子型中直鏈苯磺酸鹽相容，其活性不受影響。前者（溶膠化酶），對陰離子與非離子的LAS，LES、AOS以及非離子型的烷基聚氧乙烯醚AE均相容。但現在對蛋白酶的應用往往還可以從“智能，專一，多功能”來分；如；胰蛋白酶(Trysin)僅能分解賴氨酸(Lysinc) 和精氨酸(Argnine)的肽鍵。