末端氨基的分析,是鑒定蛋白質純度的方法之一。一條肽鏈的蛋白質,通過N-末端的定量分析,每克分子蛋白質應當有整數克分子的N-末端氨基酸,少量其他末端氨基酸的存在,常常表示存在有雜質。
分析蛋白質各種氨基酸百分比,也可作為蛋白質各類鑒定的參考值。
最終的純度標準,應當是氨基酸順序的測定。