表皮生長因子（EGF）是一種由53個氨基酸殘基組成的耐熱單鏈低分子多肽。
EGF與靶細胞上的EGF受體特異性識別結合后，發生一系列生化反應，最終可促進靶細胞的DNA合成及有絲分裂。EGF無糖基部位，非常穩定，耐熱耐酸，廣泛存在于體液和多種腺體中，主要由頜下腺、十二指腸合成，在人體的絕大多數體液中均已發現，在乳汁、尿液、精液中的含量特異性地增高，但在血清中的濃度較低。
EGF作用廣泛，對估計腫瘤預后，選擇治療方案以及胃潰瘍、肝功能衰竭等治療上均有重要意義。
臨床可采用放射免疫法（RIA）或雙抗體酶聯免疫吸附法（ELISA）測定血清或體液中EGF含量。