西安有無“漂白豆芽”？檢測13種樣本均未發現

　　近期，網絡間熱傳外地又查獲“漂白豆芽”、“激素豆芽”等信息。對此，有市民擔心，西安市場銷售的豆芽安全嗎？

　　華商報《好奇心》聯合西安康派斯檢測機構，對5家蔬菜市場的13家豆芽，進行漂白劑低亞硫酸鈉、生長激素4-氯苯氧乙酸鈉和6—芐基腺嘌呤的檢測。

　　■實測結果

　　樣品無漂白劑和激素

　　6月21日，華商報記者走訪西安市5家農貿市場的13家攤販，挑選了色澤較鮮亮、長度較長的13種豆芽。

　　13家攤販中有12家稱豆芽從豆芽加工廠進貨，但拒絕透露廠家名稱。另有一家攤販稱豆芽是自己發泡的，絕對安全。有一家攤販稱所售的是最好的銀芽（用綠豆泡發），價格為5元/公斤，一攤販稱所售豆芽為毛豆芽，價格4元/公斤，其余各家綠、黃豆芽，售價均為3元/公斤。

　　記者購買了13種豆芽樣品，其中胡家廟蔬菜副食品批發市場2種，綠、黃豆芽各1種；王家村綜合市場2種，均為綠豆芽；西北農副產品中心批發市場3種，黃豆芽、毛豆芽、銀芽各1種；土門新華批發市場4種，黃豆芽2種、綠豆芽2種；朱雀批發市場2種，黃綠豆芽各1種。

　　6月21日-6月26日，西安康派斯檢測機構食品檢測員田文文對13種豆芽樣品進行了檢測。

　　首先對13種樣品進行編號；再用快檢儀檢測工業漂白劑“低亞硫酸鈉”；按照豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉的標準測定方法，使用高效液相色譜儀進行檢測（原理：4-氯苯氧乙酸鈉用稀堿提取后，在酸性條件下用固相萃取柱將樣品中的4-氯苯氧乙酸鈉吸附，使其與基體干擾物分離，再用甲醇洗脫并用高效液相色譜法測定，以保留時間定性，外標法峰面積定量）；最后，按照豆芽中6-芐基腺嘌呤的標準測定方法，使用高效液相色譜儀進行檢測（原理：豆芽中殘留的6-芐基腺嘌呤經酸化甲醇提取后，高效液相色譜法測定，以保留時間定性，外標法峰面積定量）。

　　檢測結果顯示，13種樣品均未測出工業漂白劑和生長激素。

　　■相關規定

　　漂白劑不能用于豆芽

　　西北農林科技大學植保學院農藥學系胡兆農教授說：“從隨機抽檢的結果來看，送檢的13種豆芽大體安全。”

　　據了解，“漂白劑”低亞硫酸鈉，俗稱“保險粉”。在《食品添加劑使用標準GB2760-2014》中，低亞硫酸鈉作為允許使用的食品添加劑存在，但其被允許添加的25種食品中不包含豆芽。

　　“俗稱漂白劑的低亞硫酸鈉是一種合法食品添加劑，但目前食品添加劑的國標中，未允許將其用于新鮮蔬菜，因此豆芽中若有低亞硫酸鈉殘留屬違法。低亞硫酸鈉是一種用途很廣的工業原料，可用于紡織、造紙業的漂白，但要用于食品，必須是符合食品標準的‘食品級’產品，因為食品級產品的生產成本要高得多，而其作用的成分跟工業產品卻沒有區別，難免部分追求利潤最大化的商販將工業級產品用于食品添加，這也是需要重點監管的地方。”胡兆農說。

　　專家分析

　　添加激素后每斤豆子多產豆芽三五斤

　　“根據現行食品法相關規定，豆芽生產過程中嚴禁添加任何添加劑，但仍有豆芽生產銷售商為了利益，違法添加激素、農藥等，以縮短生產周期，生產出外觀更好看、產量更大的豆芽。”胡兆農說。此前曾有媒體報道，正常情況1斤黃豆能發7斤黃豆芽，1斤綠豆可發10斤綠豆芽；添加激素等后，一斤黃豆可發豆芽10斤，綠豆則可發14－15斤，產量提升40％。

　　2015年，國家食藥監總局曾發布公告明確指出，豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤等激素的安全性尚無結論，也就是說，可能存在著風險。

　　知道一下

　　如何選豆芽專家來教你

　　專家稱，選擇豆芽也有技巧。

　　一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用激素、抗生素催產的豆芽，則芽稈粗壯發達，色澤灰白。

　　二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，根須長，而用激素、抗生素催產的豆芽，則根須短、少根或無根。

　　三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，而用激素、抗生素催產的豆芽，則豆粒發藍，豆芽頂部的黃豆瓣緊緊包在一起。

　　四看斷面，豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催產的豆芽，同時問題豆芽容易折斷。