農藥殘留檢測儀是應農業生產發展的要求，根據實際農藥超標情況研發生產的檢測農藥殘留是否超標的儀器。農藥殘留檢測儀檢測應用技術主要有化學速測發、免疫分析法、酶抑制法、活體檢測法。現在酶抑制法是較先進的也是應用較廣泛的檢測技術，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有農藥的殘留。農藥殘留檢測儀主要是檢測有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥。有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥在蔬菜中殘留量超標，農藥殘留的后果比較嚴重會引起食物中毒。長期食用農藥殘留超標的農副產品，會引起各種疾病。
如今人們的生活水平都大大的提高了，但是農藥殘留問題始終是威脅到人類健康，影響到我們餐桌上的安全，農藥殘留檢測儀的大力推廣，可以避免一些隱患的發生。農藥殘留檢測儀應用的都是比較前沿的科技技術，在檢測農藥殘留超標方面比較可靠。