霉菌毒素是真菌的次級代謝產物，目前已知的霉菌毒素有500種之多。玉米是飼料中的主要能量飼料，我國主要的玉米產地黑龍江、吉林、河北、山東、河南、內蒙古、遼寧，山西等8省，所產玉米占全國玉米產量的66%以上。而這些地區多屬溫帶季風氣候，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨。玉米多為秋季收獲，此時天氣陰冷潮濕，是霉菌生長繁殖的最佳時期。市場上部分玉米都是收獲、儲藏后第二年售賣，因此霉菌毒素污染不可避免，下面為大家介紹一下，當前霉菌毒素的主要毒性作用，以及應對措施
1、作用機理
霉菌毒素的毒性危害作用有一個共同點，那就是免疫抑制。其作用機理可能是與機體DNA和RNA結合并對其抑制其合成進而影響蛋白質合成，最終抑制動物機體免疫力。另外，霉菌毒素還可以通過不同方式作用于淋巴組織器官而影響其免疫功能，引起器官萎縮和發育不良，淋巴細胞生成減少，因此很多免疫因子的分泌也隨之減少；同時影響肝臟和巨噬細胞的功能，從而抑制補體（C4）的產生。除此之外，不同的霉菌毒素毒性作用是有差異的。如黃曲霉毒素的肝毒性、赭曲霉毒素的腎毒性、玉米赤霉烯酮的類雌激素樣作用以及煙曲霉毒素對呼吸系統的破壞作用等等
互作效應是指兩種或兩種以上的霉菌毒素同時存在于飼料中時，這些霉菌毒素對動物毒性反映所表現出的相互關系。可分為加性效應、亞加性效應、協同效應、增效效應和拮抗效應。其中，加性效應和協同效應在鐮刀菌屬的毒素間最為常見，發生得最為嚴重。研究顯示，與飼喂純化的霉菌毒素相比，飼喂自然污染霉菌毒素的飼料產生的中毒癥狀更為嚴重；在黃曲霉毒素和T-2毒素同時存在于日糧時，二者表現出加性效應。①飼料營養價值及消化利用率：霉菌能使飼料脂肪迅速變質，蛋白質消化率降低，嚴重降低飼料中賴氨酸和精氨酸水平， 使飼料代謝能減少。②生產性能：霉菌毒素可降低動物的采食量，使其減重。③繁殖性能：粉紅色鐮孢菌主要產生2種類型的霉菌毒素，非雌激素活性的單端孢霉烯（如去氧雪腐鐮刀菌烯醇）和雌激素樣活性的玉米烯酮及其代謝物玉米赤霉烯醇。玉米烯酮及其代謝物α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇具有和β-雌二醇相似的作用，可干擾動物繁殖過程。④免疫機能：霉菌毒素導致免疫抑制可表現為降低T淋巴細胞和B淋巴細胞的活性，抑制免疫球蛋白和抗體的產生，降低補體和干擾素的活性，損害了巨噬細胞的功能。⑤產品品質：霉菌毒素在動物產品中會有一定的殘留。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代謝較慢，在肉中的檢出率較高，而單端孢霉烯很快代謝，基本沒有殘留，只有在很高的濃度時才會在肉和奶中出現殘留。⑥誘發癌瘤：已經發現有黃曲霉素、雜色曲霉素、赭曲霉毒素、T-2毒素、灰黃毒素等與腫瘤有關。黃曲霉素是目前發現致癌性最強的致癌物，以肝癌發病較多，另外還可誘發胃腺癌、直腸癌、乳腺癌和卵巢癌等。目前應用效果較好的吸附法與酶解法的有機結合將會給霉菌毒素的脫毒帶來新的突破，并成為有效解決飼料中霉菌毒素污染的最佳途徑。
