記者深入探訪陽澄湖：大閘蟹專賣店貓膩多難保真

　　

蟹農展示今年的陽澄湖大閘蟹。

　　“陽澄大閘蟹基地位于蘇州陽澄湖清水村，面積一千余畝，北京城區免費送到家400630XXXX。”這是21日記者在蘇州陽澄湖采訪時，手機上收到的一條推銷陽澄湖大閘蟹的短信息。想必不少讀者都有類似的短信，真偽莫辨。而且這幾乎已經成為了一個慣例――每年的陰歷八月以后，陽澄湖的大閘蟹總要成為一段時間的新聞熱點，然而，有四個關于大閘蟹的疑問始終就沒有解開：陽澄湖一年究竟能產多少大閘蟹？那里的大閘蟹為何那么貴，以致網友戲稱大“鍘”蟹。是否真有傳說中的“洗澡蟹”？遍布全國各地的大閘蟹專賣店是否在賣冒牌大閘蟹？帶著這些疑問，本報記者前往陽澄湖一探究竟，為大閘蟹的四個疑問揭開謎底。

　　“閘”多少

　　陽澄湖一年產蟹多少

　　不知從什么時候起，北京街頭開始出現了一家家陽澄湖大閘蟹專賣店，每一家都像上面提到的那條短信那樣，號稱自己在陽澄湖擁有水面，自家出售的大閘蟹最正宗。然而，這樣的推銷短信可信度究竟有多高？當記者把這條短信給蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍看時，他非常肯定地告訴記者：“這條信息肯定是假的，因為能夠在陽澄湖擁有兩三百畝水面的蟹農已經算非常大的了，清水村就沒有超過1000畝那么大規模的蟹農。”隨后，記者又詢問了清水村的一位蟹農，他也證實本村確實沒有這么一家公司。

　　對于陽澄湖的大閘蟹一年究竟能產多少，媒體始終都沒有一個特別統一的說法，有媒體甚至算出了200萬只這樣一個非常具體的數字。對于這個數字，楊維龍會長也給了否定的回答：“目前能夠確定的數字是2000噸多一點，2009年的產量是2100噸，今年的產量還會比去年略低，因為今年4月份開始養蟹時的天氣太冷了，而現在9月份的天氣又太熱了，沒有刮西風不利于大閘蟹成熟。”至于具體的大閘蟹數量，楊維龍給記者算了一筆賬，“如果按照總量2000噸來計算，就有400萬市斤，大閘蟹重量有大有小，如果按照二兩半一個來計算，也就是一斤有四只大閘蟹，那么整個陽澄湖一年能夠產大閘蟹1600萬到1800萬只。這個數字應該是比較接近的。”

　　據來自陽澄湖大閘蟹行業協會的數據，目前在陽澄湖18萬畝的總面積中，只有3.2萬畝是網圍養殖面積，而每一畝水面能夠產蟹的數量也是有限的，因此陽澄湖每年的產蟹總量也不會相差太遠。
　　“詐”幾何

　　專賣店為何貓膩多

　　今年的陽澄湖大閘蟹在銷售中同往年最大的不同是告別了農貿市場，只在指定超市、專賣店和授權高檔飯店三個渠道銷售。這樣看下來，像華堂、家樂福這樣的大型超市肯定有保障，高檔酒店情況也稍好些，只有遍布京城街頭的陽澄湖大閘蟹專賣店最難把握。周雪龍曾經專門到北京的一些專賣店看過，他對記者說：“北京的很多所謂陽澄湖大閘蟹專賣店都不是正規的，他們銷售的大閘蟹很難保真。”

　　至于那些專賣店銷售山寨大閘蟹的原因則各有不同，周雪龍總結了這樣幾種情況：第一種是去年從陽澄湖蟹農進行過合作，拿到了相關手續，而今年則另起爐灶的；第二種也是和陽澄湖方面簽訂了銷售合同，但是只進了一小批正宗大閘蟹，或者干脆在簽訂合同后自己單干的；第三種是通常情況下正常經營，但是遇到大客戶著急要而陽澄湖的貨源沒有跟上，就開始亂調貨，賣了假的；第四種情況是提前把大閘蟹禮券打折銷售，之后發現進貨價格上漲，要是賣真的就虧本了，只好用假的替換。這四種情況不論哪一種出現，最終的結果都是讓消費者花大價錢還買到了假貨。

　　他給記者舉了一個剛剛發生的例子，一個北京的專賣店客戶去年賣了20萬元的大閘蟹禮券，今年感覺良好，提前用七折、八折的價錢銷售了將近40萬元的禮券。然而他錯誤判斷了形勢，一是由于訂貨渠道不暢，他沒有足夠的正規陽澄湖貨源，沒有那么多真貨；另外，即使訂到了陽澄湖大閘蟹，由于價格漲了不少，他要是采購真貨將賠的一塌糊涂，這樣的兩難境地讓這個專賣店主無所適從。

　　普通消費者怎么樣才能最大程度地避免上當呢？周雪龍給了北京消費者幾個小竅門：一是要看有沒有陽澄湖保護辦和大閘蟹行業協會核發的專用證，店內有沒有標識的使用說明，二是要對照專用證上的號碼和店內資質號碼是否一致，三是別怕麻煩撥打一下那個0512開頭的電話，特別提醒那些400開頭的電話并不可信，四是記住陽澄湖大閘蟹的四個特點：青背、白肚、金爪、黃毛，尤其是金爪和黃毛的特點非常好認。