試紙法
該法的原理是利用食用油酸敗所產生的游離脂肪酸與試紙上的藥劑發生顯色反應，然后根據試紙的顏色變化情況與標準的比色塊比較，從而確定食用油樣品酸敗的程度 。
楊漓等開發了一種試紙比色快速法測定食用油酸價，該法利用食用油脂酸敗所產生的游離脂肪酸與試紙中的pH試劑發生顯色反應，試紙的顏色變化反映了食用油的酸價變化，但該試紙法存在穩定性差、誤差稍大的缺點，一般來說只適用于定性或半定量的檢測。所以還需要在提高酸價測試試紙的均勻性和穩定性方面進行研究和改進，提高其分析測試的精確度和穩定性，該法在食用油酸敗程度的快速檢測、現場檢測方面具有很大的發展潛力。