諾貝爾獎得主談飲食：多吃魚少吃肉多吃蔬果

　　諾貝爾獎得主伊格納在談及健康飲食時稱，健康生活包括均衡飲食，多吃魚少吃肉，多吃蔬果、多做運動等，這都有助促使動脈產生氧化氮，足夠的氧化氮將能傳達信息，控制血管擴張收縮，長遠下來有助降低公眾患上高血壓、中風、心臟病等的可能性。

　　美國的伊格納羅教授(Louis Ignarro)和另兩名科學家，因研究氧化氮如何在人體心臟血管系統中發揮傳達信息、控制血管擴張收縮的作用，在1998年榮獲諾貝爾獎。

　　伊格納羅日前受邀來新展開多場有關氧化氮的演講，在接受采訪時，與記者分享了他的養生之道以及健康生活的重要性。

　　伊格納說，健康生活包括均衡飲食，多吃魚少吃肉，多吃蔬果、多做運動等，這都有助促使動脈產生氧化氮。足夠的氧化氮將能傳達信息，控制血管擴張收縮。長遠下來有助降低公眾患上高血壓、中風、心臟病等的可能性。

　　“以美國的情況為例，有調查顯示，約七成的美國人會患上心血管相關疾病，當中的30%至40%會因病死亡。但在運動員或經常運動的人當中，因心血管相關疾病而死亡的人數卻少于2%.運動對心血管的功效是毋庸置疑的。我認為，九成的心血管疾病其實都可通過足夠的運動與均衡飲食來避免。”

　　伊格納認為，均衡飲食不是一星期該吃多少魚肉，而是該如何減少攝取肉類如豬肉、牛肉的分量；運動方面，他覺得每隔一天運動一次，每次至少一個小時直至汗流浹背即可。

　　伊格納本身是在1995年研究氧化氮時，發現氧化氮的重要性，進而開始規定自己須遵循嚴格的飲食與運動習慣。