糧食硬度與谷物品種，糧食質量有密切關系。谷物的硬度可以使用谷物硬度計來進行測定，而在研究中人們也發現，谷物的硬度與其品質之間也存在比較密切的關系。
借助谷物硬度計研究發現，硬粒小麥的硬度高于軟粒小麥。腹白( 心白) 少的大米硬度也高于腹白( 心白) 多的大米。一般來說谷物硬度越高，其蛋白質含最越高，品質越好。因此，通過谷物硬度計測定谷物的硬度可以反映糧食質量的優劣。同時小麥硬度還可以作為小麥 分類的標準和依據。谷物硬度與谷物加工工藝有密切關系。例如: 稻谷碾磨加工成大米時，其碎米率就和稻谷硬度有關。如果稻谷硬度太小，則碎米率明顯上升。
谷物硬度計可以測定小麥、水稻等谷物籽粒的剪切硬度。適用于糧食、農業等部門。可以用于糧粒硬質和軟質分類, 消除感觀檢驗的誤差。在糧食加工部門對小麥合理搭配制粉、稻谷脫殼、碾米都有一定的指導意義。在農業部門可以用于雜交后代單粒測定, 判斷谷物的合理收獲期…… 等等。由此可見，谷物硬度計的應用范圍較為廣泛。