谷物種子萌發時淀粉酶的形成（示范）實驗

原理

當種子萌發時，水解酶的活性大大加強，子葉或胚乳中貯藏的有機物，在它們的作用下降解為簡單的化合物，供幼苗生長時的需要。淀粉酶在萌發過程中形成，可使淀粉水解成糖。利用淀粉對I—KI的藍色反應，即可檢測淀粉酶的存在。

儀器藥品

　　培養皿 　　燒杯

　　水浴鍋 　　研缽

　　毛筆 　　　刀片

　　瓊脂 　　　淀粉

　　I—KI溶液

操作步驟

1．取部分小麥種子進行萌發，備用。

2．稱取瓊脂2g置于燒杯中，加蒸餾水100ml，小火加熱，不斷攪拌，使瓊脂溶解。另取淀粉1g于小燒杯中，加水少許調勻，待瓊脂溶解后，將淀粉懸液倒入，攪勻，趁熱將瓊脂倒在培養皿中使成一薄層，冷卻凝固后備用。

3．取已萌發和未萌發的小麥種子各20粒，分別于研缽中加蒸餾水5ml研磨之，再用蒸餾水5ml將研碎物全部洗于小燒杯中，靜置15分鐘。將上層清液倒入另一燒杯中，此即為淀粉酶提取液。

4．用手筆蘸取液少許（發芽和未發芽的種子提取液），分別在玻皿內淀粉瓊脂平板上繪一字樣，蓋上皿蓋，放于25℃溫箱中，約經20梍30分鐘后，以稀I—KI溶液浸濕整個平板，試比較兩個皿中用提取液繪出字樣的地方顏色的深淺。

5．也可以直接將萌發和未萌發的種子切開，于切口處用水潤濕后，直接放在平板上，作同樣比較。