食品方面的應用
伴隨著人類社會的進步，飲食文化的內涵不斷豐富，人們對食品提出了營養性、方便性功能性等更多的要求，同時還越來越強調其安全性。我國食品工業
應用超臨界萃取技術已逐步由實驗室研究走向產業化，集中用在脫咖啡因、啤花有效成分萃取、植物油脂的萃取、色素的分離等方面。
2.2.1脫咖啡因
超臨界流體萃取技術得到較早大規模的工業化應用的是天然咖啡豆的脫咖啡因。咖啡因是一種較強的中樞神經系統興奮劑，富含于咖啡豆和茶葉中，許多人飲用咖啡或茶時，不喜歡咖啡因含量過高，而且從植物中脫下的咖啡因可做藥用。它常作為藥物中的摻合劑，因此咖啡豆和茶葉脫咖啡因的研究應運而生。韓佳賓、江和源等通過正交實驗確定了超臨界流體脫除茶葉中咖啡因的最佳工藝參數。結果表明,茶樣形態對咖啡因脫除影響極大,60目磨碎茶樣的咖啡因脫除率可達85.63%,咖啡因含量≤0.5%;含水率對茶葉中咖啡因的脫除率影響也較大,含水率為35%～50%時較適宜。正交實驗中,咖啡因脫除率的影響因子主次順序為壓力>溫度>動態循環時間>夾帶劑用量,而對兒茶素來說,夾帶劑的影響較為明顯。
2.2.2啤酒花有效成分萃取
啤酒花中對釀酒有用的部分是揮發油和軟樹脂中的律草酮又稱α─酸。揮發油賦予啤酒特有的香氣，而α─酸在麥芽汁煮沸過程中將異構化為異α─酸，這是造成啤酒苦味的重要物質。用超臨界二氧化碳萃取啤酒花，α─酸的萃取率可達95%以上。萃取物為黃綠色的帶芳香味的膏狀物。張侃
、黃亞東等對啤酒花的超臨界CO2萃取物的組分進行了分析,氣相色譜圖表明了超臨界CO2和液態CO2萃取物的異同;并對超臨界CO2萃取物進行釀酒試驗,結果表明超臨界CO2萃取物不僅增加啤酒香味,還能改善口味。
2.2.3植物油脂的萃取
超臨界二氧化碳萃取對植物油脂的應用比較廣泛成熟，呂維忠等研究了大豆粗磷脂的超臨界CO2提純工藝，探討萃取壓力、萃取溫度、萃取時間對萃取率的影響。通過正交試驗得到優化工藝條件為：萃取壓20MPa，萃取溫度50℃，萃取時間5h。銀建中等建立了一套超臨界流體萃取實驗裝置,就大豆和花生兩種植物油超臨界流體萃取進行了較為詳細的實驗研究。在探討了壓力、溫度、顆粒度、空隙率以及時間等對萃取率的影響之后,獲得了指導實際生產的最佳工藝參數條件。
2.2.4色素的分離
超臨界CO2還可以分離天然色素，隨著合成色素的不安全性日益受到人們的重視，世界各國使用合成色素的種類日趨減少。天然色素不僅使用安全，而且常有一定的營養價值，深受消費者喜愛。孫慶杰等采用超臨界CO2萃取技術從番茄加工副產品番茄皮中提取出番茄紅素。研究了不同的壓力、溫度、流量和萃取時間對萃取率的影響。當萃取壓力在15~25MPa，溫度40~50℃，流量20kg/h，萃取1~2h，既可將番茄皮中90%以上的番茄紅素萃取出來。姜煒介紹超臨界二氧化碳萃取技術提純辣椒紅色素的工作原理及工藝流程。工藝流程通過改變萃取壓力、萃取溫度、萃取時間和流速等參數確定了最佳工藝條件，在此條件下,得到的辣椒紅色素的色價達150以上，且雜質含量符合國家標準。