采用超臨界CO2萃取棗核中的多酚物質,并對得到的棗核提取物的DPPH自由基清除能力和對α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及透明質酸酶的抑制活性等進行分析測定。結果表明:以提取率為考察指標,超臨界CO2萃取棗核多酚類物質的最佳提取工藝條件為萃取時間2.5h、萃取壓力35MPa、萃取溫度50℃、萃取次數2次;棗核多酚提取物對DPPH自由基具有較強的清除作用,并可有效抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及透明質酸酶的活性,在實驗質量濃度范圍內其最大清除率和抑制率分別可達到93.52%、86.67%、98.73%和96.86%,IC50值分別為6.16、9.81、7.29mg/mL和5.59mg/mL(折合成棗核質量濃度)。相關性分析表明,棗核提取物的自由基清除活性和對α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及透明質酸酶的抑制活性均與其中的總多酚含量呈極顯著正相關關系,但不同萃取條件得到的棗核提取物的生物活性并不一定與其中的總酚含量一一對應,獲得高提取率所需工藝條件與獲得高活性提取物所需工藝條件可能不同。