超百位專家云集共探食品安全的應用與挑戰CIFSQ2024在上海召開

　　2024年10月30日，第18屆中國國際食品安全與質量控制大會（CIFSQ 2024）在上海虹橋綠地鉑瑞酒店開幕。中國國際食品安全與質量控制大會創辦于2007年，一直秉承“提升全球消費者食品安全”的核心理念，致力于推動思想創新和新技術的交流，是全球食品安全領域的重要技術交流盛會。分析測試百科網作為本屆大會的支持媒體進行會議報道。

　　本屆中國國際食品安全與質量控制大會以“促進食品安全，構建健康未來”為主題，匯聚了逾百位來自世界各地的杰出演講者，包括眾多食品安全領域的權威專家、行業先鋒、科研人員、學者及政策制定者。大會吸引了超過千名食品行業的專業人士參與，共同探討和交流食品安全的最新動態和未來趨勢。

第18屆中國國際食品安全與質量控制大會

　　在CIFSQ 2024的大會開幕式上，CIFSQ大會海外主辦單位-國際食品保護協會執行總監 Lisa Garcia女士，CIFSQ大會名譽主席、前國家質檢總局副局長葛志榮，上海市市場監督管理局副局長許瑾以及中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問，CIFSQ大會顧問陳君石院士分別上臺致開幕辭。

國家食品安全風險評估中心技術總師、國家衛健委食品安全風險評估重點實驗室主任 吳永寧

　　在“新食品資源與生產系統”為主題的主論壇上，國家食品安全風險評估中心技術總師、國家衛健委食品安全風險評估重點實驗室主任吳永寧帶來了題為“中國以合成生物學為核心的新食品資源與生產系統”的報告，闡述了合成生物學在食品資源開發和生產系統中的關鍵作用。

　　吳永寧表示，食品新資源與新生產系統（NFPS）將在中國食品供應鏈轉型中扮演重要角色，并強調了合成生物學在食品污染物風險評估與監管中的重要性，分享了我國在這一領域的技術進展和挑戰。

　　報告中還提到合成生物學技術的發展將有助于提高食品生產的效率和可持續性，同時也對食品安全監管提出了新的要求。吳永寧強調了在這一新興領域中，科學監管和國際合作的重要性，以及中國在全球食品安全標準制定中發揮的作用。

　　此外，吳永寧還討論了中國在食品新原料、食藥物質、食品添加劑、化學污染物、食源性致病菌等風險評估方面的工作，并提到了中國在制定相關食品安全國家標準方面的進展。

“食品安全中應用新技術方法的機遇與挑戰”圓桌討論

　　本屆CIFSQ大會組織了以“食品安全中應用新技術方法的機遇與挑戰”為主題的圓桌討論，由中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問、CIFSQ大會顧問陳君石院士主持，邀請國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平，歐洲食品安全局高級科學官員（NANs首席專家）Jean Lou Dorne，美國食品藥品管理局食品計劃毒理學高級顧問Suzanne Fitzpatrick，德國聯邦風險評估研究所（BfR）農藥安全部主任Tewes Tralau，歐洲注冊毒理師、聯合利華安全與環境保障中心法規科學主管保羅·赫本，雀巢研究院化學風險評估部門負責人Gina Montoya，日本山口東京理科大學、日本川崎國立醫藥品食品衛生研究所、日本神奈川食品藥品安全中心Hajime Kojima （小島肇），國立首爾科技大學食品科學技術系教授Joon-Goo Lee，安捷倫科技（中國）有限公司助理副總裁及大中華區技術解決方案總監康瑜容等專家，從監管角度、方法論研究角度、應用策略以及應用案例角度展開討論，分享了各自在食品安全技術方法的最新進展、創新實踐以及面臨的挑戰。

　　歐洲注冊毒理師、聯合利華安全與環境保障中心法規科學主管保羅·赫本強調了新技術和新方法在食品安全領域的重要價值。他提到了基因組學和獨立學等前沿科學工具，這些都是食品安全領域中的重要創新。隨著消費者對食品安全的關注度日益提高，特別是在化妝品和食品行業，消費者越來越傾向于選擇那些能夠提供透明度和可追溯性的產品。

　　針對食品安全領域新技術應用所面臨的挑戰，國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平從法律管理、技術發展和能力建設三個層面進行了全面的分析。他強調，新技術方法的信任和使用是法律管理層面的關鍵問題。建立對新技術的信心和推動法規對這些方法的認可至關重要。這不僅涉及到新技術的標準化和程序邏輯的認可，還包括如何使管理者更加信任新方法產生的數據證據。在技術層面，劉兆平討論了新技術的標準化問題，包括程序邏輯的認可和協調是否達到了科學一致的認證。此外，新技術數據與傳統動物實驗或傳統數據之間的銜接和整合也是一個需要面對的挑戰。能力建設是他所關注的第三個層面。盡管已有新的國家標準發布，但檢測機構在采用這些新方法進行實驗和提供證書方面仍存在滯后。這表明需要提升機構的能力，使其能夠突破傳統方法，掌握并應用新方法。為了應對這些挑戰，劉兆平建議從法規認可、國際協調和能力培訓三個方面著手。

安捷倫科技（中國）有限公司助理副總裁及大中華區技術解決方案總監 康瑜容

　　針對食品安全方面的AI技術的應用，安捷倫科技（中國）有限公司助理副總裁及大中華區技術解決方案總監康瑜容強調，AI技術在替代動物測試等方面展現出巨大潛力，并帶來多方面的好處。首先，AI技術能夠通過高質量數據控制，確保輸入數據的可靠性。其次，AI技術能夠提供高通量數據，這對于應對日益復雜和增多的食品安全問題至關重要。

　　在食品安全領域，AI技術的應用不僅限于替代動物測試，還包括樣本處理、樣本制備、報告生成，以及確保數據的高質量。這些技術的應用有助于提高食品安全監管的效率和準確性。

　　然而，AI技術在食品安全領域的應用也面臨著挑戰。首先是數據問題，如何選擇合適的數據來訓練AI模型，以及如何讓機器學習技術和數據預測技術更好地融入建模過程中，是當前需要解決的問題。此外，AI技術在線上監測和生產線檢測方面的應用，雖然提高了效率，但也面臨著技術實施和監管的挑戰。

　　康瑜容表示，從安捷倫科技的角度來看，他們已經在實驗室操作中整合了多種技術，包括AI技術來提高風險評估的準確性。盡管如此，她也指出，未來在AI技術的應用上仍有許多挑戰需要克服，特別是在數據管理和技術標準化方面。

　　本屆中國國際食品安全與質量控制大會特邀了超百位食品安全領域的專家、學者和行業領袖們共同探討了食品安全的新技術、新挑戰和新趨勢。這些深入的討論和交流，不僅為食品安全領域帶來了新的視角和解決方案，也為行業的未來發展指明了方向。

　　以下是部分參展企業：

安捷倫

梅里埃

華大智造

香港浸會大學

LGC

周子未來