轉基因食品傳言再入公眾視野擊破轉基因食品四謠傳

　　近日，《人民日報》公布了我國轉基因食品名單，一直備受關注的轉基因食品問題又回到人們的視野，除去名單中公布的產品，人們是否還有其他途徑接觸到轉基因食品?一些與傳統食品形狀、顏色等存在較大差異的食品是否涉及轉基因技術?專家告訴新京報記者，其實轉基因食品只是膳食平衡與營養的一個方面，公眾無需過于恐慌。

　　根據《人民日報》公布的名單，目前我國已經批準轉基因生產應用安全證書并在有效期內的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，其中，已經完成審批并進行商業化種植的轉基因作物只有棉花和番木瓜。

　　至于僅有棉花與番木瓜可用于商業化種植，中國農業科學院植保所副研究員謝家建曾表示，取得了轉基因生產應用安全證書，并不能馬上進行商業化種植。按照《中華人民共和國種子法》的要求，轉基因作物還需要取得品種審定證書、生產許可證和經營許可證，才能進入商業化種植。而根據《主要農作物品種審定辦法》，申請品種審定證書應當具備下列條件：人工選育或發現并經過改良;與現有品種有明顯區別;遺傳性狀穩定;形態特征和生物學特性一致;具有符合《農業植物品種命名規定》的名稱。生產許可證審批、經營許可證審批都需經企業注冊所在地省級農業行政主管部門提出審查意見。目前，轉基因水稻和轉基因玉米尚未完成種子法規定的審批，沒有商業化種植。

　　謠傳1 圣女果、彩椒、小南瓜、

　　小黃瓜都是轉基因食品

　　正解 天然植物本就形狀多樣

　　不少人以為樣子不像正常品種的蔬菜水果就是轉基因產品，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅解釋，現在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個子的番茄和黃瓜，也有大個子的青椒和草莓。然而，這些都不是轉基因產品。轉基因產品是用人工方法，把其他生物的基因轉移到農作物中來。至于在不同品種之間進行雜交，或者用各種條件來促進植物發生變異，都不是轉基因。

　　“其實，天然植物本來就是形狀多樣的。人們平時接觸到的某種蔬菜或水果往往大小差不多，顏色較單一，這是因為人類普遍種植這種品種而已”，范志紅解釋，舉例來說，把各種番茄品種之間互相雜交，就能培育出深紅色、粉紅色、橙紅色、黃色、綠色、紫色等不同顏色，以及不同大小的番茄。這些技術與轉基因沒有關系。

　　范志紅表示，目前除去國家公布的正式批準生產或進口的轉基因作物的名單，其他蔬菜水果均為非轉基因食品，無論顏色大小，絕大多數都是通過傳統育種方法得到的品種。還有一些品種是將種子進行處理，人工誘導基因突變，比如把種子帶到太空中，再進行后期選育的結果，這也與轉基因毫無關系。

　　謠傳2 不容易腐壞的果蔬是轉基因產品

　　正解 條件恰當即可長期保存

　　有些蔬菜、水果等可以保存一周甚至更長時間，這是否與轉基因有關?范志紅解釋，一個南瓜或一個番茄能保存一周，并不是一件稀罕的事情。首先，有些品種天生就是耐儲藏的品種，比如20年前常見的國光蘋果皮厚，不放進冷庫也能儲藏兩三個月，人們可以通過傳統方法來選育出這些不容易壞的品種。其次，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久。比如說，蘋果可以在冷藏庫里存12個月之久，這和基因沒有絲毫關系，只不過是人們利用降低溫度、調整冷庫中氣體成分的方法使蘋果進入類似于“冬眠”的狀態，降低它的呼吸作用和衰老進程而已。即便不放在冷庫里，很多蔬菜水果都能在陰涼處保存一周以上，西瓜在切開之前能存放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜，沒有過熟的番茄等，在家里放一周也沒問題。

　　謠傳3 反季節蔬菜都是轉基因食品

　　正解 選育栽培與轉基因無關

　　范志紅告訴記者，從農業生產的角度來說，應季的產品品質優于反季節的產品。以番茄為例，大棚中長出的反季節番茄中維生素C的含量只有夏季露天種植產品的一半。刻意選育和栽培的早熟果實，口味和營養價值通常不如自然晚熟的水果，但這種選育和栽培與轉基因并沒有關系。

　　從膳食營養的角度考慮，無論哪個季節，多吃點蔬菜水果，才是最關鍵的健康問題。無數研究證實，蔬菜水果的總攝入量越大，癌癥、心臟病的危險就越小，冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。

　　另外，其實現在很多反季節的蔬菜水果，并不一定是大棚的產品，其中也有來自南方，甚至國外的產品，不存在應季問題，其營養價值也未必低于北方的應季產品。

　　謠傳4 加工食品中沒有轉基因產品

　　正解 轉基因成分存在于加工食品中

　　范志紅表示，加工產品都是來自于農產品原料的。原料中的各種污染成分，以及轉基因成分，都會進入到加工食品當中去。通常人們關注農產品原材料，擔心蔬菜水果中有農藥污染、殘留及轉基因成分等，其實不少轉基因成分均來自加工產品。

　　比如說，國外一些快餐店出售的薯條，用的大都是轉基因的馬鈴薯;漢堡和熱狗用的面粉，也很可能是轉基因小麥制成的面粉。另一個讓轉基因食品進入千家萬戶的途徑，就是市場上銷售的“調和油”和大豆油。便宜的調和油當中，往往會有很大比例的來自美國的轉基因大豆油。由于這種油價格低廉，受到不少餐館和市民家庭的歡迎。購買油脂時，如果非常介意轉基因問題，只需避免大豆油和菜籽油即可。實際上，大豆油的脂肪含量高達99.9%，其中幾乎測不出所謂“外來基因”的產物，未發現安全性有問題。需要注意的，倒是大豆油耐熱性較差，不宜作為煎炸用油，烹調時最好不冒油煙。由于進口轉基因大豆脂肪含量高而蛋白質含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市售豆制品多為國產非轉基因大豆制作，完全無需憂慮。

　　■ 專家提醒

　　轉基因食品并無明顯毒性

　　人們對轉基因食品的擔憂，很大一部分源于對其安全性的關注，對于轉基因食品對人體的安全性，范志紅告訴記者，二十年來的研究已經證實，轉基因食品對人并沒有明顯毒性，人們不必把它看成洪水猛獸，雖然有不少食用后對腸道菌群產生影響等負面情況，但未發現有造成“不孕不育”的效果，更不會引起致命性的嚴重后果。

　　首先，經過安全性評價后上市的轉基因食品完全沒有想象中那么可怕;其次，遠離轉基因食品這種行為，并不是獲得健康的關鍵所在。只吃非轉基因食品，并不意味著自己的飲食健康質量能夠有效提高。希望公眾更多關注膳食的營養、平衡，而并非只是糾結于是否為轉基因食品。想提示的是，因為因轉基因食品僅限于米、面、玉米、大豆等“大宗作物”，而天天只吃白米白面玉米豆油等少數食材，并不利于營養平衡。我們倡導攝入多樣化的天然食物，比如經常吃多種多樣的雜糧雜豆作為主食，這樣就不必擔心什么轉基因問題，同時營養平衡會更好，距離慢性疾病會更遠。