辣椒醬國家標準已完成定稿預計半年后出臺

　　我國辣椒醬國家標準日前已完成定稿，預計將在半年左右正式出臺。此份可量化的質量和安全規范將把農藥殘留列入重點項目。市場上約20%作坊式企業將面臨被淘汰。

　　中國作為全球辣椒醬頭號生產國，在過去一直沒有建立可供企業參考的相關國家標準，沿用的只是個別地區或企業內部的標準，使一些管理不規范、生產條件和衛生監控較差的小廠家乘虛而入。業內專家指出，辣椒醬國標一旦出臺,調味品行業將面臨重新洗牌,行業內20%的作坊式廠家將被淘汰。

　　來自AC尼爾森的調查數據顯示，我國有約5億人的辣椒醬消費人群，該市場的年均增長達到16%左右，為調味品行業內最高。因行業發展前景樂觀，一些國內大型企業紛紛增加投入，同時國外知名企業則通過并購國內企業實現強強聯合。

　　記者獲悉，這份辣椒醬國家標準從2006年開始籌備，幾經修改，去年10月，中國調味品協會確定香港李錦記健康產品集團、天津市利民調料釀造集團和四川天味實業有限公司為起草辣椒標準的單位。除將辣椒醬原材料有關的農藥殘留列入重點限制項目外，還引入國外通用的“水分活度指標”來測定辣椒醬容易腐敗變質的程度，并根據國際慣例按辣度統一將辣椒醬分級，以助國內產品拓展海外市場。

　　此前，韓國、泰國等亞洲國家紛紛發起制定調味品國際標準的申請，中國生產企業陷于被動。2006年，韓國曾向國際食品法典委員會提出制定辣椒醬國際標準，中國企業參與征求意見時發現，中國產品被“排斥”在標準之外，此事加快了我國制定辣椒醬國家標準的步伐。

　　李錦記集團相關負責人告訴記者，當調味品原料漲價時，部分作坊式企業往往改用價格便宜的替代品調味。如今年以來，辣椒、白糖等食品原料輪番漲價，部分企業將三氯蔗糖、安賽蜜等食品添加劑作為白糖替代品，由于甜度高，其成本是白糖的1/500，而此舉對消費者健康不利。