近紅外光譜法
Chen Man等用0.15%（w/w）酯酶于印℃恒溫水浴下酶解天然棕櫚油，配制成不同游離脂肪酸濃度梯度的棕櫚油，利用近紅外光譜掃描，由多元線性回歸創建校正模型，即可得出棕櫚油中游離脂肪酸含量此法測定速度較快，總分析時間為5min，環境溫和 。
Ahmed A1一Alawi等開發了一種傅里葉變換紅外光譜法（F1皿），快速準確測定食用油中游離脂肪酸的含量，該法的可重復性好，與傳統的滴定法具有良好的擬合性，雖然近紅外測定法具有諸多優點，但儀器價格昂貴，需要運用化學計量學方法建立標準樣品的光譜特征與測定成分含量之間的數學模型，該法在食用油酸價的測定方面，應用文獻較少。