儀器的工作原理：
在超聲波的作用下，用水充分提取物質中的水溶性蛋白；然后在微波的催化下將提取出來的水溶性蛋白質完全消解，使之能夠與化學試劑反應顯色，并在其吸收波長下進行測定，結合數據模擬方法運算處理后得到結果數值。
CNS-5100全自動水溶蛋白速測儀技術參數：
2.1.光源：LED冷光源獨立單色后分光模組
2.2.分光系統：集成式430 nm窄帶后分光系統
2.3.檢測精度：±0.5%（以質量分數計）
2.4.透射比重復性：≤ 0.3% T
2.5.吸光度范圍：0.000-2.000 Abs
2.6.檢測品種：大豆/豆粕/蛋白粉/豆粉等豆制品水溶性蛋白（亦可檢測多種植物性水溶蛋白）
2.7.檢測范圍：5.0～50.0g/100g
2.8.小有效讀數：0.01%
2.9.操作系統：Windows10 64位操作系統
2.10.檢測軟件：智能化檢測控制系統
2.11.快速變頻微波消解：800～1100W，AC ：220V / 50Hz
2.12.低溫恒溫冷卻器：300W，AC： 220V / 50Hz
2.13.超聲波高頻振蕩提取儀：
倒計時：30min
預加熱：240W，AC： 220V
2.14.大容量高通離心：100mL/2000rpm/AC 220V
2.15.儀器使用環境：溫度15～40℃；濕度≤ 90%RH；
2.16.電源： AC 220V / 50Hz
2.17.主機尺寸： 600×320×250 mm
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