第一階段干燥是將水以冰晶的形式除去,因此其溫度和壓力都必須控制在產品共溶點以下,才不使冰晶溶化。對于吸附水,由于其吸附能量高,如果不提供足夠的能量,水就不可能從吸附中解析出來。為了使解析出來的水蒸氣有足夠的推動力逸出產品,必須使產品內外形成較大的蒸汽壓差,所以箱體內要保持高真空。
第二階段干燥后,產品殘余水分的含量一般可以控制在0.4%-4% 之間。