實驗方法原理
葡萄糖與鄰甲苯胺在強酸溶液中加熱，葡萄糖的醛基與鄰甲苯胺縮合成葡萄糖基胺后者脫水生成席夫（Schiff）堿，再徑結構重排生成有機化合物，吸水峰630nm。
實驗步驟
一、實驗試劑：
l. 鄰甲苯胺試劑：940ml冰醋酸中加入硫脲1.5g鄰甲苯胺60ml混合．直至硫脲完全溶解，置棕色瓶中．
2. 12mmol/L苯甲酸溶液：于900ml蒸餾水中加入苯甲酸（MW＝122.12）1.46g，加熱助溶，冷卻后置于1L容量瓶中，加蒸餾水至刻度
