郁金，又名：毛姜黃(《廣州植物志》)。多年生宿根草本。根粗壯，末端膨大成長卵形塊根。塊莖卵圓狀，側生，根莖圓柱狀，斷面黃色。
葉基生：葉柄長約5厘米，基部的葉柄短，或近于無柄，具葉耳；葉片長圓形，長15～37厘米，寬7～10厘米，先端尾尖，基部圓形或三角形。
穗狀花序，長約13厘米；總花梗長7～15厘米；具鞘狀葉，基部苞片闊卵圓形，小花數朵，生于苞片內，頂端苞片較狹，腋內無花；花萼白色筒狀，不規則3齒裂；花冠管呈漏斗狀，裂片3，粉白色，上面1枚較大，兩側裂片長圓形；側生退化雄蕊長圓形，藥隔距形，花絲扁闊；子房被伏毛，花柱絲狀，光滑或被疏毛，基部有2棒狀附屬物，柱頭略呈2唇形，具緣毛。
【采集】冬、春采挖，摘取塊根，除去須根，洗凈泥土，入沸水中煮或蒸至透心，取出，曬干。