適用于由酵母菌引起變質的食品。方法是利用血細胞計數板，取一滴美藍染色液醫學教育|網，從計數板蓋片一側滴入計數池，計數5個中格中的酵母細胞數，著色的細胞為死細胞，不著色的細胞為活酵母細胞，可分別計數，按下面公式計算：
酵母數（個/ml）=5個中格（80個小格）內酵母數 *稀釋倍數*10（6）/2
