高效性:在常溫常壓及中性pH條件下,酶比一般催化劑的催化效率高107 ~1013 倍。
高度專一性:從酶對底物分子結構要求不同,可分三種專一性:
(1)絕對專一性;
(2)相對專一性;
(3)立體異構專一性。
不穩定性及可調節性:酶是蛋白質,凡引起蛋白質變性的因素,亦可使酶變性失活。同時,酶的催化作 用可受多種因素的調節,從而改變其催化活性,特別是代謝過程中一些關鍵性酶,往往是重要的調節對象。
