酶的作用機理

   一、酶作用在于降低反應活化能

　　在任何化學反應中，反應物分子必須超過一定的能閾，成為活化的狀態，才能發生變化，形成產物。這種提高低能分子達到活化狀態的能量，稱為活化能。催化劑的作用，主要是降低反應所需的活化能，以致相同的能量能使更多的分子活化，從而加速反應的進行。

　　酶能顯著地降低活化能，故能表現為高度的催化效率(圖2?)。例如前述的H2O2酶的例子，可以顯著地看出，酶能降低反應活化能，使反應速度增高千百萬倍以上。

　　二、中間復合物學說

　　目前一般認為，酶催化某一反應時，首先在酶的活性中心與底物結合生成酶－底物復合物，此復合物再進行分解而釋放出酶，同時生成一種或數種產物，此過程可用下式表示：

　　上式中E代表酶，S代表底物，ES代表酶椀孜鋦春銜?中間產物)，P代表反應產物。由于ES的形成速度很快，且很不穩定，一般不易得到ES復合物存在的直接證據。但從溶菌酶結構的研究中，已制成它與底物形成復合物的結晶，并得到了X線衍射圖，證明了ES復合物的存在。

　　ES的形成，改變了原來反應的途徑，可使底物的活化能大大降低，從而使反應加速。