溫度對酶活性影響具有雙重性。
化學速度隨溫度升高而加快，酶反應也不例外。
Q10值即溫度增加10℃，化學速度的變化率。酶的Q10值約在1.5～2.5。（溫度每增加10℃，酶促反應速度增加1～2倍左右。）
當溫度超過一定范圍，反應速度下降，（酶蛋白變性）應選最適反應溫度。
37℃是目前使用最廣泛的測定酶催化活性濃度的溫度。
