(1)粉葛，學名葛根，《本草綱目》載：“葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。”現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。
(2)呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，長12～15cm，直徑4～8cm；有的為縱切或斜切的厚片，大小不一。表面黃白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。橫切面可見由纖維形成的淺棕色同心性環紋，縱切面可見由纖維形成的數條縱紋。體重，質硬，富粉性。
(3)野葛根保健品還是沒加工過的植物、可以用來煮飯，做魚的搭配。功效： 野葛根保健品巨大的地下塊莖積蓄了包含有異黃酮(異黃、酮苷、大豆甙元、金雀異黃甙、異黃酮木堿和葛根保健品黃素)的“植物雌激素”(植物激素)及其衍生物.盡管做了來麻煩，但還是能夠起到不錯的作用的。而葛根保健品粉，只通過對原葛根保健品加工出來的粉狀產品。類似淀粉，都有同一功效，但葛根保健品粉需要沖調，成粘稠狀后才可食用。 并且也方便食用。