野葛根生化成分測定表明，野葛根中的異黃酮成分含量顯著高于同屬其他植物。野葛根的營養成分測定表明，它含有多種微量元素(鐵、鋅、鎂、銅)和維生素，還含有豐富的氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸。野葛根中淀粉含量很高，且具有糊化溫度低，透明度高，粘度穩定性強等特點。
葛根的主要成分為黃酮類、芳香類、三萜類等，而其中的黃酮成分如葛根素等具有擴張冠狀動脈和腦血管，改善心腦血液循環，降低心肌耗氧量，增強機體免疫力，降低血糖以及抗氧化等功效。已有研究證明葛根黃酮的臨床療效優于銀杏黃酮。
葛根含異黃酮成分葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin-xyloside)、大豆黃酮(Daidzein)、大豆黃酮甙(Daidzin)及β-谷甾醇(β-SitosteIrol)、花生酸(Arachidic acid)，又含多量淀粉(新鮮葛根中含量為19～20%)。甘葛藤的干根含淀粉37%三裂葉野葛藤的根部含淀粉15～20%。從印度的同屆植物 Pueraria tuberosa 的根中分離出葛根素、大豆黃酮、大豆黃酮甙、β-谷甾醇、4"，6"-二乙酷葛根素(4"，6"-Di-o-acetyIpuerarin) 和豆甾醇(Stigma-sterol)。野葛根含大豆素(daidzein)約0.13%、大豆甙(daidzin) 約 0.13%、大豆素-4ˊ,7-二葡萄糖甙(daidzein-4ˊ,7-diglucoside)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)、4ˊ，6″-O-二乙酰葛根素(4ˊ,6″-O -diacetylpuerarin)及淀粉10%-14%。尚含尿囊素(allantoin)、β-谷甾醇、胡蘿卜甙、6ˊ,7 -二甲氧基香豆素、5-甲基海因(5-methy-hydrantoin)及酚性物質、葛甙(pueroside)A,B等。[2]